A Residência é oferecida anualmente, com duração de 24 meses e carga horária total de 5.880 horas no turno diurno. A carga horária semanal é de 60 horas e destas 87% são direcionados ao treinamento em serviço e 13% à programação didático-científica, que inclui os componentes curriculares, cursos específicos, seminários, discussão de casos clínicos e outras atividades definidas pela Coordenação do Colegiado do Programa de Residência em Nutrição.